ダイエットを考えるときにGI値（グリセミック指数）を知っておくと、とても役立ちます。

GI値とは、食べたときに血糖値がどれくらい早く上がるかを示す数値です。

血糖値が急に上がると、インスリンというホルモンが多く分泌され、脂肪がたまりやすくなってしまいます。

GI値が低い食品は、血糖値の上昇がゆるやかなので、脂肪がつきにくく、腹持ちもよくなります。

たとえば、白米より玄米、白パンより全粒粉パンなどを選ぶことで、ダイエットに効果的な食事ができます。つまり、GI値を知ることは、太りにくい食事の選び方を理解するうえでとても大切なのです。